随着国际交往不断增加和餐饮文化活动影响力不断扩大，中国厨师的社会地位将空前提高，社会将更加关注厨师、名厨和烹饪大师，他们的行为已经与中国餐饮业的发展紧密相关，当代厨师将担负起振兴民族餐饮文化新的历史使命。重庆长城职业学校也跟随时代的步伐在万州应运而生，学校秉承技术为主，道德修养为辅的教育理念，让厨师不再是简简单单的厨，赋予厨师这个行业生命。

厨师是一种带有特殊性、直接性的职业，它也是社会要求很高的职业，包括要求它的思想性、理论性、技术性、艺术性，还包括要求它的物质产品和精神产品的经济价值和社会价值。

在重庆长城职业学校里，每一名厨师，不仅要通晓精深的厨理、掌握的厨艺，还要具备高尚的厨德。这就是我们常说的，要具备深厚的理论水平，高超的业务素质和良好的思想素养。可以说，厨师的理、艺、德相互依存，相得益彰，三者缺一不可也不可偏废其一，只有综合具备理、艺、德的厨师，才是有价值、有成果、有地位的厨师。

当前我们面临的问题是，厨师队伍整体素质与弘扬民族餐饮文化的要求不相适应。其实，厨师这个专业是大有发展的职业，厨师也完全可以深造。重庆长城职业学校就是一所专业的厨师培训学校，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤、烙里大有文化的新学问，提高文化素质，加强民族餐饮文化的学习和研究，关键不在于是新手还是老手，在于我们是不是热爱它。俗话说：“干一行，爱一行”热爱是的老师，没有热爱就没有真正的师承。