速冻水饺用真空和面机都知道可以改进面皮质量，186-7803-7911、提高面的筋度，增加面皮亮度，那么真空和面机还可以用在面条，面包糠，面包，馒头等等面食上面。

前两天有个朋友说用真空和面机做烩面，我说就是河南特色小吃的那个烩面吗？他说是的，看到河南一个大厂做烩面的在用真空和面机，刚开始他也不明白这个大厂家问什么要用，就跟那个大厂家的生产厂长说买袋面去和和试试。在烩面方面，这个朋友也做了十五六年了，是相对经验很丰富的，他就搞不明白这个烩面为什么要花那么贵买个真空和面机。

去试了四包面拉回家做烩面，在和面的时候不我在家时加的水每斤面多加了一两水，而且和出来的面比自己在家的用，压面，以前是要压三次到四次，这个压了一次就行了，起前压面是嘎巴嘎巴响，现在没有这个声响了，压出来的面光滑，透亮，以前压面时调不好棍还容易断，现在就是整整齐齐的出来一个大面棍子，效果还真是好。切出来面，煮在锅里，以前煮个三到五分钟就要捞出来，要不然面容易烂，吃起来没口感，卖相不好看。现在可以煮10到15分钟，面片在锅里一根根的，就像水进不到面里面，面片也是透亮，吃起来不跟以前是的面软软的没嚼头 现在是面还是有点挺，吃到嘴里筋度很好，加进去的木耳，香菜，小青菜跟这个面配起来那真是完美。回过神来想一想，过不得大厂家人家舍得花钱用真空和面机，越是我们这种发展中的企业更要想方设法提高产品质量，才能在市场上更有竞争力，企业才会更好健康发展。不说了，不说了，搜山东真空和面机厂就能找到春秋食品机械那家了，我也买个四包面的来做烩面。